Kabar gembira bagi penikmat kopi. Tanpa mengurangi kenikmatan si hitam, mahasiswa Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta mencoba menawarkan sensasi rasa berbeda. Berlabel Sari Nira Coffee, produk olahan Rehan Abdullah ini menggunakan gula semut atau gula aren sebagai pemanis.
“Gula semutnya kami ambil dari kualitas terbaik, dari Menoreh, Kulon Progo. Sedangkan creamer-nya dari lemak nabati gandum. Adapun kopinya kami ambil jenis kopi robusta,” kata Rehan, seperti disitat dari situs UGM, Jumat (20/7/2012).
Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian UGM ini mengungkap, kopi yang satu ini memiliki cita rasa khas Indonesia dengan sensasi kopi robusta yang dipadu dengan gula aren kristal kelas premium. "Karena gulanya terbuat dari air nira sehingga tercipta rasa khas gula aren dalam setiap sajian," ungkap Rehan.
Namun, tidak hanya cita rasa gula aren sebagai keunggulannya, kopi yang satu ini bermanfaat pula untuk kesehatan. Gula aren diketahui menggandung kadar zat besi cukup tinggi dan tidak menaikkan kadar gula dalam darah sehingga cocok untuk minuman anti diabetes. “Indeks glikemiks gula aren sangat rendah dibanding dengan gula tebu,” kata pria asal Gresik itu.
Rehan bertutur, ide untuk membuat kopi gula aren muncul setelah melihat banyak anak muda yang nongkrong di kafe dan restoran cepat saji sambil menikmati kopi dengan pemanis brown sugar yang diimpor dari luar negeri. “Padahal, bahan baku brown sugar berasal dari gula semut dari Indonesia yang diolah di Singapura,” paparnya.
Berangkat dari kegelisahan itu, Rehan kemudian mencoba menghubungi para petani penyadap nira di perbukitan Menoreh, Kulon Progo, untuk diajak mengolah gula batok menjadi gula semut. “Saya pinjamkan mesin pengolah gula semut ke petani. Setiap tiga hari, saya beli produksi gula semut ke mereka,” kata anak kedua dari tiga bersaudara tersebut.
Kini gula semut tersebut dipasarkan dengan produk kopi gula aren kristal dengan merk dagang Sari Nira Cofee. Setiap cup ukuran 32 gram dibanderol Rp2.500. Bagi yang memesan khusus gula aren kristal dengan ukuran 200 gram dijual dengan seharga Rp10 ribu. “Umumnya pesanan kami kafe-kafe di Yogyakarta, Bandung, Surabaya, Gresik dan Malang,” imbuhnya
0 comments:
Post a Comment